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IKA/Olympiade der Köche 2020 – Ordensprovinz Württemberg mittendrin dabei

Von 14. – 19. Februar 2020 weilte die IKA/Olympiade der Köche in Stuttgart, Grund genug die Chuchileitertagung 2020 der Ordensprovinz Württemberg hierher zu legen.

Bereits im Herbst war diese Idee bei LK Bernd Britzelmayer gereift, zusammen mit OO Christof Straub setzte er dies im November in die Tat um, und er lud die einzelnen Chuchinen für Samstag, 15. Februar 2020 zum Drei-Gänge-Menu der Jugend-nationalmannschaften für den Mittag in das Restaurant of Nations ein.

In Stuttgart angekommen, konnten sich die Vertreter der einzelnen Chuchinen, elf von vierzehn waren gekommen oder entsendeten Vertreter, dazu GL Hans-Peter Maichle und MD Thomas Schmidhuber, von der Leistung der insgesamt 22 Profiküchen live überzeugen. An vier Wettbewerbstagen kochten die Teams rund 8000 Menus für die Besucher und setzten dabei kulinarische Trends – u. a. auch weg von Sous-vide-Küche hin zu Garen bei offener Hitze laut IKA-Jurypräsident Frank Widmann. Ebenso weg der Trend von ausgefallenen und teuren Produkten hin zur Auswahl regionaler Produkte aus den einzelnen Herkunftsländern, verbunden mit der durchweg gelösten Aufgabe, diesen ihren jeweils einzigartigen und hervorragenden Geschmack zu entlocken und für die Gäste zu präsentieren.

Die Württemberger Kochbrüder hatten Gelegenheit der Jugendnationalmannschaft der Ukraine (erstmals dabei) über die Schultern zu schauen und im Anschluss daran deren Menukreation zu genießen, beginnend mit einem mit Karotte gefüllten Zanderröllchen, Zwiebel und Garnele in Spinatblättern, gebratene Rote-Bete-Scheiben mit Sahne, Parmesan und Knoblauchsauce bedeckt mit Rote-Bete-Saft-Gelee, Creme aus Meerrettich und Spinatpüree…

Im Verlauf der Tagung berichtete MD Thomas Schmidhuber über das zurückliegende KiG 2019 und gab eine Vorschau auf das nächste Jahr. GL Hans-Peter Maichle und LK Bernd Britzelmayer stimmten auf den bevorstehenden Wahlgroßrat am 22./23. Mai 2020 in Ulm ein und gaben zusammen einen Abriss über das außergewöhnliche Programm.

Rundum zufrieden und vor allem beeindruckt von der Vielfalt des Geschmacks und der Kreationen der einzelnen teilnehmenden Küchen und bei den Ausstellern, besuchten einige Kochbrüder die parallel stattfindende Intergastra, oder sie knüpften Kontakte mit Profiköchen, bevor sich alle auf ihren Heimweg machten im Bewusstsein, für das Erleben einer besonderen Chuchileitertagung und der Vorfreude auf den Wahlgroßrat in Ulm und die nächste IKA/Olympiade der Köche 2024 wieder in Stuttgart – Danke Bernd!

 

 

Begrüßung durch LK Bernd Britzelmayer

Chuchileitertagung bei der IKA

Unser Menü, gekocht vom Nationalteam der Ukraine.

Besuch beim Team Ukraine

Besuch beim ehemaligen Teamchef der Nationalmannschaft Deutschlands

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